2021-10-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
原材料:
[小麦面粉][食用碱][白砂糖][桂花糖][老酵][食用油]
掌故表明:
北京市极具特点的特色小吃。墩饽饽味儿清甜,材质绵软且具有延展性,耐嚼有味道。
做法:
将老酵、白砂糖、食用碱与冷水一起搅拌成稀粘稠,再放进桂花糖搅拌,倒进小麦面粉合成面糊,盖紧湿抹布饧10分鐘;将面包放到砧板上,取一块面糊,拿手不断按揉至面糊亮润时,揉成直径大约一寸五分的圆条,刷上食用油,摘剂;拿手将面按成正中间略薄、周边稍厚的饼形,放到电饼档上放文火烙至两边都呈微淡黄色后,放进烧烤箱中烤,直至饼形暄起并呈白淡黄色时即成。
墩饽饽色调白黄,绵软有延展性,味清甜。墩饽饽宜凉吃,因此 烧熟后要放凉,最好是放到木箱包装中闷软,适合于老年人服用。
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