数九，旧日的北京市一到这一时节目前市面上就见不上水果了，能调料解馋解饿的不过是些冰棍、冻柿子，并不像如今荔技、甜瓜、桃子，南北方生鲜各色各样，大家随时随地都能够快活快活。果实干儿是早前上海人在冬天做的一种特色小吃，是由杏干儿、柿子饼、鲜藕和蓝莓干儿等鲜果做成的。因为原材料大多数产自秋冬季时节，加上搞好的果实干儿镇凉了吃最爽口，因而大家都是在数九以后才做这类特色小吃。

　　果实干是北京小吃中的夏天服用的种类。《燕都小食品杂咏》中咏果实干的诗说：“杏干柿子饼镇严冬，鸭胗切来又一层。劝尔多添三两碗，保君拉肚子厕频登。”并注说：“夏天之干果，系以杏干柿子饼等浸泡中，顶层覆以鸭胗，肉食者不知不觉中有拉肚子之虞。”从这当中能够了解果实干的作法。《北京土语辞典》十分精确地解读了它的作法：“果实干：以柿子饼为主导，添加杏干儿，用温水泡浸，最终加鲜鸭胗，调成浆汁，味酸甜，为北京老字号夏天食品类。”

　　果实干，柿子饼呈棕色，大甜杏干呈橘红色，再加上嫩白的鸭胗，上浇桂花糖汁，放到拼盘里用冰饮着，吃到口中凉飕飕、嫩生生，酸甜可口，因此 很受大家喜爱。京都果实店多有售卖，东侧珠市口的“鸿运斋”最知名，也是有挨家挨户的小摊贩，手执二只铜冰盏，左右颠动，打出有节拍的声响，十分让人。以往称这种小摊贩是“打冰盏儿”的，她们除卖果实干，还买酸梅膏、玫瑰花枣、煮海棠花、泡大红色干儿，全是老北京人夏天服用的特色小吃。

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