米肠道和面肺子

　　米肠道和面肺子是运用羊的排水做的一道名馔。备受维吾尔、维吾尔族少数名族的热烈欢迎。

　　面肺子的作法是：将羊肺子清洗，将合好的面用水清洗出面条，呈粘稠给油和盐，灌进面肺内，随后扎牢支气管，放进水里煮两小时上下即成。

　　米肠道的作法是：将羊肠子清洗，用剁碎的羊肝、羊心、羊肠油、加白胡椒粉、孜然粉、食盐拌入稻米，自来水煮，待三十分钟，在肠中扎眼使之漏汽，煮一小时即熟。

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