和桥豆干是江苏常熟市宜兴市和桥镇的特色产品。和桥豆干有悠久的历史，其优点是干咸而不苦，美味可口，香而不厌，细细地咬合，热腾腾，甜丝丝，咸津津，其味无穷。

　　和桥豆干是宜兴市久享盛名的特色产品之一，流传已有130很多年的历史时间。以其味尤其美味，著名遐迩，连清朝的皇帝也称赞它为食中上品，列入供品。1950年，宜兴市特别制作和桥豆干十多万斤，远道而来运到中国朝鲜问慰志愿军，寄寓中华民族故乡人们的一片深情厚意。和桥豆干于2011年被纳入常熟市级非遗文化遗传名册。

　　和桥豆干制做规定很高，从优选原材料到精成品，要通过选豆浸发、冷水过虑、上磨破碎、蒸气烧开、撇泖点花、上榨压水、上盘划块、开水氽翻等12道工艺过程，随后再放进由小茴香、八角茴香、鸡精、白砂糖、生抽等调味品配出的特备滋补汤中煮焖，让各种各样调味料的味儿渗入进来。与此同时，以其经髙压而成，不易碎，存放时间长等优势。

　　现如今的和桥豆干制做和选材更为注重，它从大豆的挑选、去杂、泡浸、打浆、煮浆到罐装共1 9 道工艺过程，许多完成了机械设备实际操作，仅有二三道工艺过程是靠手工制作的。在原料上，除开习用的生抽、食用糖、小茴香外，还选用丁香花、食盐、鸡精、紫菜、八角茴香等多种多样佐料。在品种上，有“海鲜豆腐干”、“开洋豆干”、“香爆豆干”、“尼古丁豆干”、“白坯豆干”等优良品种，选用了消毒杀菌防腐蚀真空泵塑料软包装。2006年逐渐和桥豆干早已在互联网技术上出售，立即能够在网上购买到正宗的和桥豆干。

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