建阳米饭饼是江苏泰州市建湖县建阳镇的特色产品。建阳米饭饼的原料是采用水乡古镇荡区出产的大米做成。起锅的雪饼焦黄内嫩，柔软香味，入口就化，食多不油腻。

　　米饭饼，别名“御饼”，建湖一带乡村家庭主妇基本上都谙制做，得用熟糊炒面，稍一发醇，就可以上锅做饼。在其中以建阳米饭饼吃起來特美得不可方物，饼面雪白，上面有小圆孔，能翻卷多层皮面，绵软可口，饼粑呈焦淡黄色，脆而甘甜，健胃消食易于消化，老少都喜欢。

　　此饼除以上特点外，也有一段回味无穷的饼史。相传宋末宰相陆秀夫与米饭饼拥有锲而不舍情缘。秀夫儿时断奶后早，喂过多种点心，都不服气肚，唯有喂米饭饼既肯吃又不吵不闹肚泻，便渐渐培养喜欢此饼的习惯性。陆公年届入校时，仍爱吃米饭饼，乃至吃饼上瘾，为爱惜学习培训时光，经常不暖暖的味道，爱把米饭饼揣在怀内，饿时以饼果腹。之后他去外省念书，一旦回到故居，总是要请家人做些米饭饼，晒干曲奇饼干，便于带上服用。当官后，常常用米饭饼作早饭，还常以米饭饼接待亲朋好友宾客，就连皇帝吃完也赞叹不已，钦赐为“御饼”。现如今，在水乡古镇熟菜中，米饭饼仍被列入饼类之冠，长盛不衰，十分热销。

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