原材料秘方：咸甜瓜丁100Kg，甜杏仁6.5千克，姜片6.5千克，黄豆酱250Kg

　　做法：

　　1.选材及粗加工：甜瓜要选择七八完善的竹叶青甜瓜。瓜形均匀，无病害和设备损害。甜杏仁须用冷水泡浸开，剥掉表皮。姜片要选择细嫩姜。切割成2×2mm细条。

　　2.腌渍：甜瓜渍前应将之割开，取下瓤籽，用冷水清洗，随后摆一层瓜、撒一层盐，100Kg鲜皮用盐6.5千克。腌渍环节中每过4钟头倒缸一次，共倒缸3次后捞起来。

　　3.滚刀块：切做成1厘米的方丁，装布袋子榨取水份。

　　4.酱制：按以上调料占比掺和匀称后放进黄豆酱内酱制，约酱制30天，在其中前20天每日应扒3～4次，之后则可1～2次，30天后即是制成品。

　　商品特性：颜色偏棕，颇具光泽度，含有浓郁的酱香味和酯香气。制成品柔脆、瓜丁齐整不破。

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