谈起北京老字号对李记白水羊头并不生疏，追朔根源李记白水羊头最开始产生于闯王李自成农民战争不成功后。闯王李自成属下的一些残留阵营驻守于北京郊区大兴区李营，后融合本地普通。她们除耕种外，还做些售卖羊牛的买卖，羊头及下货卖不出去就用清水煮着吃，亦觉味美，长此以往，愈做愈精，并借此谋生，渐传进京城，清朝末年已出名京都，深受普通百姓热烈欢迎。因为是普通特色小吃，李记白水羊头一直以来全是小型加工厂，无固定不动店面，全是身背木箱包装，挨家挨户，走街串巷。一直到第三代传承李庆芝运营时才真的拥有自身的门面。

　　李记白水羊头第三代传承李庆芝自小追随祖辈挨家挨户学着做卖白水羊头，1957年公私合营，李记白水羊头终断了二十多年沒有运营。三中全会后，回应党的号召，第三代传承李庆芝修复了终断十几年的白水羊头，总算在1983年将“李记白水羊头”的横匾挂在了腊竹巷子43号楼。因为一丝不苟地依照原来的制作工艺，因此口味正宗，财源广进。1987年李记白水羊头迁往厂甸运营。1991年又迁往虎坊路南口甲15号。第二年在西四特色小吃巷子开分号。到此李记白水羊头在第三代李庆芝的饱食终日下做到顶峰。备受人民群众和名人的亲睐。书法名家刘炳森为李记白水羊头题了牌匾。过世老舍妻子胡絜清女性品味后挥毫写出“清风百业兴旺日，白水羊头余香时”的诗词。

　　在第三代传承李庆芝及-传承李玉凤、李玉红、李玉琳的一同运营期内，依次数次参与厨艺大赛并获多种荣誉。1988年2月在“北京市第一届烹饪技巧赛事”中喜获三等奖。2000年在“北京申奥运2000年清真餐厅烹饪技巧比赛”中喜获特色美食特等奖。同一年被确认为“中华名小吃”。与此同时“白水羊头”和“清汤杂碎”也被列入北京市特色美食美味小吃。

　　现如今李庆芝的三个女儿彻底传承了父业。真真正正变成李记白水羊头-传承。在承继祖辈传统式的根基上，胆大地完成了优良品种的挖掘，修复了许多传统式特色小吃，而且顺利地申请注册了商标logo。现由三姐妹所运营的李记白水羊头快餐店坐落于珠市口西大街临5号。他们所运营的种类全是很具备象征性的北京老字号传统美食。因为口感正宗、干净卫生备受热烈欢迎，因而买卖火爆、门可罗雀。但他们沒有墨守陈规，提到未来的发展趋势，三姐妹摩拳擦掌。他们提前准备把祖辈的工作发扬。

　　单位名称

　　珠市口西大街临5号

　　手机联系人

　　王玉杰

　　联系方式：13910844217

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