北京特产——核桃酥，是用核桃仁生产加工制造而成的。核桃仁，原产地于近东地区，又被称为金丝柚、羌桃，与扁桃、杏仁、榛子仁并称之为世界著名的“四大干果”。既能够生吃、炒食，还可以压榨油、配置点心、糖块等，不但味美，并且营养成分很高，被称作“万万岁子”、“长寿果”。

　　 特色产品文化艺术：核桃酥的制作即先把小麦面粉筛粉，放到砧板上排成圈，把食材、食泡打粉、白糖、糖桨、蛋类放到圈里擦匀使之融解，再放进燃料、核桃肉和匀，随后把小麦面粉资金投入翻拌，分为200个小剂，拿手揉成环形，放入饼盘，在每一个饼坯中间用手指压一小圆孔，扫上蛋浆，沾到榄仁，再扫一次蛋浆，掺烧用140～150℃烤制至橙黄色，饼面有裂痕为宜。

　　 特色产品作用：核桃仁的营养价值很高，中医学运用普遍。中华民族医药学以为核桃仁温性、味甘、无毒性，有健胃消食、补血补气、润肺止咳、宁心安神等作用。《神农本草经》将核桃仁列入久服益身养血、益寿延年的佳品。唐朝孟诜著《食疗本草》中记叙，吃核桃肉能够健脾开胃，通润气血，使骨血细致。宋朝刘翰等著《开宝本草》中记叙，核桃肉“食之令肥健，润肌，黑双鬓，多食利小水，去五痔。”明朝李时诊著《本草纲目》记叙，核桃肉有“补血补气，润肺止咳化痰，益命门穴，处三焦，温肺润肠通便，治阴虚内热喘咳，腰脚重疼，亲信疝痛，血痢肠风”等作用。

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