香椿拌豆腐

　　香椿芽被列入“小八珍”之一。是实至名归的有芳香的香莱，不仅有一种雅致的香味，并且还具备优良的养生保健作用，含胡罗卜素，维生素b2，C等，有清热去火，健胃消食行气，止血方法消肿等作用。

　　香椿芽要吃早，吃鲜，吃嫩。食用方法吧拌凉菜，炒，炸，腌等。

　　作法：

　　1.水豆腐一块，切薄长方形片。放漏勺内沸水焯透，取下，沥净化水摆盘。

　　2.香椿芽清洗，沸水焯一下，捞起来沥净化水切末，撒上盐翻拌。

　　3.将生姜沫、蒜泥、盐、香椿芽末一起撒在水豆腐上边稍腌一会儿。浇上香油，爱吃辣椒的，撒上小辣椒末。

　　常见问题：

　　香椿芽是发性食物，不能吃太多；除此之外香椿芽自身亚硝酸钠的成分较高，因此 要用热水烫过再吃。

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