北京市酸菜

　　调料：白菜1000克,鸭梨50克,萝卜50克,鸡精10克,红萝卜50克,葱50克,朝天椒末20克,蒜50克,羊肉汤50克,盐35克,iPhone50克

　　特点：此菜为红褐色，口味淡鲜美，香辣甜咸适度，添加新鲜水果的香气，是上海人冬天家家户户都制的一道家常小炒。

　　实际操作：将白菜择洗干净，控去水份，撕下表层的菜帮，砍成两截。小青菜从头顶部砍成四半。再改刀割成约5公分长的希。将iPhone、梨一起放进搪瓷盆内，放入葱、蒜、盐、鸡精、朝天椒末搅拌均匀，倒进羊肉汤。在原材料上边压上一块洁净的石头或一个菜盘，随后放到溫度较高的地区（约40℃上下），五天就可以服用。

　　留意：制做此菜时，常用的溶器一定要清理，以防泡浸時间稍长，造成很多病菌，导致病症。

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