无锡酱排骨是江苏常熟市的美食特色。无锡酱排骨是一道很受欢迎的江苏名菜，其颜色酱红，肉质地软烂，味鲜浓厚，汁浓味鲜，咸中带甜，集中体现了无锡市菜式的基本上口味。

　　 无锡酱排骨和无锡市冷水油面筋、惠山泥阿牛并列入无锡市三大名产而闻名中外，盛于1872-1909年（清清朝光绪），伴随着常熟市工业的快速发展趋势，很多饺子店聘优秀教师，苦运营，创名牌，争买卖，依次产生过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真真正正陆稿荐”等型号。因为互相竞争，肉骨头的品质持续提升。

　　无锡排骨的烹调十分注重。一是选材精，需取三夹精的草排为原材料。这类草排为原材料。这类草排，一头猪的身上仅有七八斤，它的特征是肉质地鲜嫩。二是佐料好些，必须用红烧酱油，白砂糖，老廒米酒，也有葱、姜、小茴香、丁香花、肉桂粉等烹饪。三是实际操作要严，一百斤生的肉骨头，得加生抽十二斤，白砂糖三斤，米酒三斤，用文火烤两个小时。最终制取六十四斤以内的无锡排骨，并维持其特点。

　　热门纪实片《舌尖上的中国》，在其中一节讲到无锡酱排骨，“尽管并不是绵白糖种植区，无锡人却执着地挑选了‘甜’，本地人觉得，酱排骨最能意味着无锡市的特色美食，除开在选材和烹调方法的注重，富有美誉的，或是它浓厚的口味淡口感……传统式作法里，食用糖基本上占到猪排骨净重的十分之一，这在我国别的地方的吃客们来看，确实无法想象。”

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