豆面糕又被称为驴打滚，是北京小吃中的历史悠久种类之一，它的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾有黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅（也可以用老红糖）卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。

　　豆面糕以黄豆面为其关键原材料，故名豆面糕。但为何又被称为“驴打滚”呢？好像是一种品牌形象形容，制取后放到黄豆面中滚一下，如郊野公园真驴打滚，吹拂尘土一样，因此而出名。这一点连先人也传出疑惑。《燕都小食品杂咏》中便说：“红糖姜水馅巧分配，黄面结团豆里埋。任何群呼驴打滚，称名难免近风趣。”还说：“大豆粘米，煮熟，裹以红糖姜水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名字驴打滚真难以置信之称也。”由此可见“驴打滚”的称呼已约定成俗。现如今，很多人只知别号别名，不知道其鸣不平了。现每家快餐店一年四季都是有供货，但大部分已无需黄米面，改成江米面了，因外滚黄豆面粉面，其色调仍为淡黄色，是人民群众十分钟爱的一种特色小吃 。

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