酸奶疙瘩

　　酸奶疙瘩，哈萨克语犯愁勒提。制作方式是把牛、鲜羊奶烧开，凉温倒入“沙班”中，加酸奶发酵，每日都用木棒子敲击一阵，使其发醇，成怪味浓厚的酸牛奶，哈语叫“艾勒开提”。这类酸牛奶太酸，有止渴降火的作用。再次用木棒子摊不断敲击沙班，酸牛奶中油水分离器，酥油浮到沙班里端。酥油是做酸奶疙瘩的第一商品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒进大铁锅熬，挥发水份，到粘稠时将酸牛奶装进针织毛线短袋里，水份从袋缝中排出，袋里酸牛奶就成软状块，撕成碎渣晾干，即成酸奶疙瘩。

　　奶疙瘩是哈萨克斯坦的首要食品类之一，有储存时间长，有利于随身携带等优势。

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