洪泽湖青虾又被称为小河虾、沼虾，是一种洪泽湖区关键的经济发展贝类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种备受大家钟爱的珍贵海产品，喜栖居于浅水或各类植物散生的堆积作用中，大白天沉寂在阴暗处，晚间主题活动，经常在水下、水草植物以及他物件上攀附爬取。洪泽湖青虾游水能力较差，只有作短路线的摆动，经常在水下草丛里中攀附爬取。可是在受惊吓或遭受敌害时，可用腹腔大幅度收拢、尾扇拨水倒退，随后人体忽然挺直一弹便从水里逃遁。它生長快，在每一年5－6月份卵化出的小苗，一般约40天就能长到3厘米上下，到11月份每只休重一般达到3－5克。洪泽湖青虾一生中蜕要13－15次皮，它的成长发育便是靠褪皮来实现的，性命一般为14－18个月。洪泽湖青虾归属于杂食动物，以藻类植物、水草植物叶茎残片、浮游植物、贝类、病菌、细沙等为食，也食粮食作物类粉末和枝角类、桡足类小微生物。

　　洪泽湖青虾肉质地柔嫩美味，营养丰富，每豪克服用一部分含蛋白16.40克，营养专家觉得它有一定的健脑作用。洪泽湖青虾易于消化，对体质虚弱及其病后必须保养的人是极佳的食材；虾中包含充足的镁，能不错的维护内分泌系统，降低血夜中甘油三酯成分，避免心肌梗塞，与此同时还能扩大冠脉；虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妈妈尤有温脾作用。

　　洪泽湖青虾有多种多样做法，除煮青虾、油闷青虾、油呛青虾、炒青虾、盐水虾、烩青虾等做法外，另一知名的做法便是以醉酒之糟之，选块头相距并不大，齐整且活蹦活跳的，用通透的夹层玻璃钵子盛着，随后喷纯粮酒（酒以把虾淹住为宜），放盐、醋、糖、生姜沫、香莱，盖紧外盖，稍捂一会儿，就可以上菜服用了。醉虾确实是人间至味，醉虾咬通道中，仅用左右牙轻轻地一挤，细嫩的鲜虾在那类略微的酸味与甜酸中便滑到舌头，那一瞬间的觉得确实是美好之极。

　　地区范畴

　　洪泽湖青虾种植区遍布范畴：宿迁市泗洪县龙马店镇、太平镇、界马店镇、宿城区中扬镇、泗阳县卢马店镇、高渡镇、裴圩镇，天津市韩桥乡、赵集镇等9个城镇向洪泽湖湖心岛拓宽海域，包含成子湖及与洪泽湖相接的湖荡、湖湾，伸进陆上的河堤以仙河镇海峡两岸联线处为界。遍布范畴坐落于经度118°28′8″-118°50′29″，北纬度33°20′21″-33°38′8″中间。总面积50000公亩。

　　洪泽湖青虾为地理标志产品证明商标。

　　洪泽湖青虾为农业产品地理标志产品商品。

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