辣椒炒鱼儿是邳州市一地广为流传很广的家常小炒之一.长期外出的邳州市子女常常返回故乡亲人必定会炒成一盘美味可口的辣椒炒鱼儿让她们一饱口福.

　　说白了,辣椒炒鱼儿的具体原料便是朝天椒与鱼儿.朝天椒以青尖椒为最好,有的主厨有时候还会继续放上一些干的尖椒丝,那样做一来能够加剧甜味,二来在视觉效果上能够摆脱色调太过于简单的缺陷!

　　鱼儿是干鱼,邳州市人习惯称作干烤(四声)鱼.这类鱼多见野鱼,尤以沂河鱼最好，在长不够三四厘米的情况下就被打捞上去.有些是在锅中或鏊子上烘干,有的系太阳晾干,据老人讲,烘干的鱼儿在口味上更胜一筹!

　　辣椒炒鱼儿和煎饼果子算的上是一对最佳搭档,就餐时假如仅有菜而沒有煎饼果子,邳州市人便会十分怅惘的说一句:如果有煎饼果子该多么好!

　　辣椒炒鱼儿这几年慢慢从家中迈向了酒店宾馆.邳州市人的生活习惯是酒足以后再去解决用餐的事,饭大部分是煎饼果子,而佐饭的菜很有可能便是辣椒炒鱼儿,朝天椒刺激性的顾客食欲大好,用本地人得话说成“下饭菜”!

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