豆汁是北京市特有的进食儿，是水磨石黑豆制做粉絲或团粉时，把木薯淀粉取下后，剩余来浅绿色泛青绿色的滋补汤，历经厌氧发酵后熬做成的。听说早在清朝乾隆年间，豆汁早已传到皇室了。“北京老字号”有句话“不喝豆汁儿，谈不上正宗的上海人”。由于豆汁的味道及味儿与众不同，既非长期性触碰，难以习惯性。喝豆汁儿是有说道的，最先得烫，正咕噜着有时候冒好多个泡的关注度最好是，其次务必得加上切得特细的芥菜疙瘩丝儿、浇上辣椒油，与此同时还得搭上2个“焦圈儿”，吃起來主味酸、回味无穷甜、介菜咸、辣椒油辣，五味中占了四味，再再加上焦圈儿的脆和香，最佳搭档！

　　锦馨豆汁店坐落于崇文区磁器口东榄杆市的百年老字号，那边的豆汁儿和焦圈儿全是中国食品部挂牌上市儿的“中华名小吃”，听说是得了原先花卉市场火神庙“豆汁丁”的秘授，大约是专卖店的原因，维持了一贯的品质水平，豆汁儿总维持着将开不动的溫度，焦圈儿也一直松脆，不但能够正餐，还给予大塑料壶打生豆汁儿带去。如今锦馨在北京天坛南门、东门外和龙潭湖公园大西北门开三家连锁店。

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