北京酥糖为群酥之冠，是我国三名字糖（上海市奶糖、广州市糖果、北京酥糖）之一，在其中以红虾酥糖为上等上品。北京酥糖一向享有盛誉。1981年红虾酥喜获我国银质奖章。红虾酥的特征是“酥、脆、香、甜”四个字。在制造上，它汇集了传统手工艺的精粹，用材讲究，一律采用高品质榴花白砂糖，浓度较高的葡萄糖浆和“二八麻汁”，经数次脂油拔拉折包而成。这类糖皮薄松脆、糖馅层级清楚，吃下去美味可口，不粘牙不油腻口，吃后没留沉渣。因酥糖表层明亮，外观设计圆润，还镶有白褐两色的花纹，宛如一只虾的终断，故称“红虾”。此糖在各种副食店有销售。

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