永宁水豆腐从汉朝起就会有记述，在清朝时期变成皇宫供品，以前经历每家每户做豆腐的历史时间，永宁古城水豆腐以其特有的加工工艺、丰富多彩的营养成分一直流行迄今。永宁三面望山，天然山泉水从三面聚集地底，含充足的钙、铁、镁等矿物，水的矿化度、总硬度特别适合水豆腐生产加工。本地生产加工水豆腐是用“酸浆”点豆腐，酸浆触发的水豆腐更为鲜嫩丝滑，而且她们本地开发设计出豆腐宴，推动水豆腐消費。 永宁镇创立了豆类食品产供销研究会，还申请注册了商标logo，申请办理了加工工艺专利权，把一家一户的水豆腐匠协同起來，统一生产制造和市场销售，发展壮大了竞争能力。

　　永宁是座明朝清代古都。自明朝起边塞就广为流传着：“南京到北京，要吃豆腐到永宁”。本地也有句有关水豆腐的民间谚语：“抬在案上是黄的，全身上下是活的，小刀一拉茬口是细的，抓在手上是绵的，放到嘴里是细的，煮在锅中是韧的，煎炸出去是虚的。”足见永宁古城水豆腐非同一般。

　　永宁古城水豆腐美味近远文明行为，它的知名是归功于永宁的水、高品质大豆和高超加工工艺。

　　永宁地域位于延怀山间盆地东部地区边沿，北、东、南三面望山，天然山泉水从三面聚集永宁地底，水体甘冽醇厚，带有充足的钙、铁、镁等矿物，水的矿化度、总硬度特别适合水豆腐生产加工，可以说，沒有永宁古城的水就沒有永宁古城水豆腐。

　　永宁古城水豆腐的原材料出自本地绿色产品产业基地的优良黄豆。黄豆不但种类优质，并且施于有机肥、化肥，周边沒有环境污染，是自然的无公害农产品，含有铁、不饱和脂肪酸、甲基纤维素和雌激素食物，与永宁古城的水相互配合生产加工水豆腐，可以说成就相悖。

　　水豆腐流传起源于汉淮南王刘安,至今已有有2000年的历史时间。由于水豆腐带有高蛋白、低热量，没有碳水化合物，具备多种多样的营养成分，怪不得清朝的作家袁牧说：“水豆腐得味，远超花胶。”

　　一、聪慧驱动力。黄豆中含有不饱和脂肪酸是工程建筑聪慧人的大脑得关键化学物质。因为人的大脑20％－30％由不饱和脂肪酸组成，服用水豆腐可使胆碱释放出来提升，进而提升人的记忆和接收工作能力。黄豆中的大豆蛋白是人的大脑从业繁杂认知技能的主要原材料，提升食材中的大豆蛋白成分便是提升大脑皮质的激动和控制作用。，提升 工作效能。

　　二、皮肤美白。黄豆中富含雌激素食物，有类似于雌性激素的功效，而沒有雌性激素的副作用，被称为是焕颜、护颜的身心健康特使。现阶段日本女人风靡一时一种时尚潮流，称为“吃豆桨皮肤美白”。

　　三、五效防癌。黄豆中最少带有五中化学物质具备防癌作用。胰蛋白酶抑止素、肌醇六磷酸酶、不饱和脂肪、人参皂甙、大豆异黄酮。美国纽约大学发觉黄豆中的胰蛋白酶抑止素能够抑止胰蛋白酶皮肤癌、前列腺癌、乳癌、肠癌、肝癌、胰腺肿瘤、口咽癌等，并且作用独特。

　　四、防止心血管病症。黄豆人参皂甙具备降低血脂、抗氧化性、抗血管粥样硬化和免疫力协商作用。钾是身体必需的营养元素，钾的降低将造成 慢性心衰，应用豆类食品是补钾的重要途径之一。黄豆中的不饱和脂肪进到身体，与碳水化合物产生市场竞争，合理降胆固醇消化吸收，对预防心脏疾病和脑中风很有益处。

　　五、防止失聪。黄豆中铁含量高，身体填补铁能够扩大毛细血管，变软红细胞，确保耳朵的血夜供货，合理避免英语听力变弱。

　　延庆县永宁古城水豆腐从汉朝起就会有记述，在清朝时期变成皇宫供品，以前经历每家每户做豆腐的历史时间，永宁古城水豆腐以其特有的加工工艺、丰富多彩的营养成分，一直流行迄今，在预防疾病、健康保健和美味中也是佳品。

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