原材料 　　[麻椒][红花][香莱][黑木耳][蘑菇][生姜沫][生抽][食盐][鸡精][明巩][香油][干淀粉] 　　掌故表明 　　北京市夏令营传统式的特色小吃。旋粉红薯粉皮青白色，透明色状，材质绵软润化，清爽可口。 　　做法 　　将干淀粉与明巩一起用冷水澥成稀粘稠,将香油用旺火烤热，放入生姜沫煸成淡黄色，再放入生抽口蘑汤、红花、黑木耳、食盐和蘑菇片，并倒进冷水烧开将木薯淀粉芡汁倒进锅内搅拌；待芡熟后，添加鸡精和香莱末，并将麻椒油淋洒在香莱末上，即成素卤，放凉备用；锅内倒进冷水，烧至将沸时，把清洗的旋子平摆在锅内使其悬浮在湖面上，用勺将木薯淀粉糊搅拌，舀出小量糊倒在旋子核心处，马上拿手将旋子由里向外一转，共转四次，旋子内即结为一张很薄的红薯粉皮；将旋子歪斜，灌进一些开水，将红薯粉皮表层烫一下，将旋子捞入凉白开水中稍泡一会，拿手取下红薯粉皮，折起来起來切割成条，再泡在加上明巩的凉白开水中,服用时，将红薯粉皮放进碗中，浇上凉索卤即成。

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