蛏子归于海鲜产品，首要产自沿海地区，或许许多人对这个姓名比较生疏，可是它的肉质非常肥美。咱们自己在家制造蛏子时应该留意什么呢，蛏子需求下锅焯水吗。下面，就快和360知识网一同了解相关知识吧！

本文目录

1、炒蛏子需求焯水吗？

2、炒蛏子为什么会老硬？

3、竹蛏怎么挑选

炒蛏子需求焯水吗？

炒许多蛏子需求焯，小锅炒一份蛏子能够不焯水。

1、蛏子是海鲜的一种，含水量非常高，而且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因而很多的蛏子一同烹饪的话，会炒出很多的水分，变成煮熟的，影响烹饪作用和蛏子的口味，烹饪之前焯水能够防止水分过多的问题。

2、小锅炒一份蛏子的话，剩余的水分少，大火烹饪很简单蒸发，不会改动蛏子的滋味，因而小锅炒能够不焯水。

炒蛏子为什么会老硬？

炒出来的蛏子过于老硬和以下要素有关：

1、蛏子不行新鲜或现已逝世蜕变，这样的蛏子炒出来不只老硬，还带有怪味臭味。

2、蛏子炒的时刻过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。

3、蛏子焯水时刻太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。

竹蛏怎么挑选

最早需看竹蛏壳的色彩，假设色彩是橙黄色或是浅黄色，就标明壳较为薄，肉质地丰厚；假设壳的色彩呈暗灰黑色，就标明壳较为厚，里面肉较为少。

然后要用力摸一摸。一般菜市区的竹蛏都放到海面里养着，壳稍微张开，手一碰便会集闭的，标明是活的;碰了没动，摸起来肌肉生硬的就是死的，不用买。

终究再教你一招，挑选时，需看竹蛏表层有没有细沙，不用以为表层有沙的就新鮮，实际上这不光加重了毛重，还标明竹蛏的肉里也是有许多细沙。