2021-10-31 本站作者 【 字体:大 中 小 】
炖鸡汤的时分过早放盐,鸡肉里的水分简略向外浸透,蛋白质被凝结,鸡肉会显着缩短变紧,影响养分向汤中溶解,阻碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。关于一些比较难熟透的如白萝卜、马铃薯等,过早放盐反而让这样的食材愈加难熟透。
炖萝卜不能太早放盐-煲汤什么时分放盐好?
烹饪什么时分放盐好?
不论冬天比较受环境的萝卜羊肉煲,或许喝一碗立刻就暖洋洋的滋补汤,都可以让你味蕾大动。可是你又是否清楚,烹调的时分应该怎样放盐呢?
炖萝卜放盐早了萝卜不简略熟
盐参加汤中会有一种鲜美的感觉,可是假如参加盐后的汤再熬上个把小时,汤味就会有一股太咸的感觉。由于自身汤料中就会含有一些盐分,跟着熬制的时刻越长就发出越多,假如过早放了盐,就简略呈现最终喝的时分太咸的口感。
炖鸡汤的时分过早放盐,鸡肉里的水分简略向外浸透,蛋白质被凝结,鸡肉会显着缩短变紧,影响养分向汤中溶解,阻碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。关于一些比较难熟透的如白萝卜、马铃薯等,过早放盐反而让这样的食材愈加难熟透。
相同的状况,炒菜也是不适合过早放盐。过早放盐会简略让蔬菜的水分丢失,到吃的时分就会口感比较干硬,缺少水汪汪的感觉。
快弄好的时分才放盐
无论是熬汤、炖煮菜仍是炒菜,都主张在快起锅的时分加盐。这个时分加盐的话,鲜美的口感最可以坚持住,而且由于食材中的滋味都熬出来了,就不简略呈现放太多盐的状况,可以有用避免摄入盐分过多。
萝卜羊肉煲的做法:
质料:
白萝卜、羊肉。
做法:
简略极了,不必油壶不必铲。
1、羊肉洗净切块,汆水去除血水,然后冲净;萝卜去皮切块;
2、羊肉和热水一同下锅,放入大料、花椒和料酒,水开后小火煲约1小时至肉烂;再放入适量盐和白萝卜(也可放几粒枸杞子),煮至萝卜熟即可。
大蒜的功效与作用:大蒜味独特抗菌又护肝
帝王蟹的做法 清蒸帝王蟹怎么做
黑米的功效与作用:抗衰滋补吃黑米
食不言是不应该忘记的饮食健康法则
养成这些饮食好习惯有助您吃出“健康大脑”
怎样给鱼类去腥提鲜的几个技巧
每日科学补碘仍有必要
喝羊肉汤别加醋
鱼羊肉除腥去膻的烹饪技巧
什么是膳食行动倡导的“三减三健”