其实蒸包子咱们主要是要把面发好，所以在和面的时分咱们考究夏日和冬季。如果在冬季主张运用温水（水温控制在35°），由于冬季的水温过低不利于酵母消融更不利于发面发酵，温水过高不易酵母发生活性，下面，就快和360知识网一同了解相关知识吧！

本文目录

1、蒸包子下面能够不垫东西吗？

2、蒸包子和面要用多少度的水？

3、蒸包子有必要二次醒发吗？

蒸包子下面能够不垫东西吗？

蒸包子也能够不垫纱布或许笼布的，不过这样蒸熟的包子底很简单粘在笼屉底部，拿出来的包子或许会有破损或许不完整。咱们能够在底部刷一层食用油油，或许用蒸笼草垫、玉米皮、新鲜的蔬菜叶子、粽子叶等等来替代垫在下面，防备包子粘锅。

蒸包子和面要用多少度的水？

和面的时分不知道用热水、冷水仍是温水，以至于蒸出来的包子口感十分差。其实蒸包子应该用40度左右的温水，这样蒸出来的包子才香软。

其实40度温水很好判别，由于人体体温在36度到37度之间，所以只要把水滴在手上，感觉到温暖而且还不棘手，这样的水温便是刚刚好的。之所以用40度的温水，是由于在这样的环境下，酵母粉能彻底发酵。所以将适量的酵母粉用温水化开后，然后倒在面粉中揉成面团即可。

蒸包子有必要二次醒发吗？

蒸包子首先要看是蒸死面仍是发面包子了。

包子店一般死面直接包，如果是发面一般大多数是一次性发酵。时刻关于生意人来说分分秒秒都很重要，能越快越好。大约次序是用泡打粉加酵母粉和面，然后直接开端包包子了，再然后进行发酵，最终一步上锅蒸制。由于这样能够更好地节省时刻和简单成型。

不过，家庭包包子考究的是更好吃，即便是死面包子也要将和洽的面团醒发上十几分钟再包，醒发的面团愈加柔软，口感更暄软好吃。若是发面包子自然是两次发酵的才更好吃。

况且现在大多数家庭里用的是酵母粉，酵母粉不同于老面发酵，由于不简单胀大所以一次发酵往往仍是那么结实。