盐水鸭是南京的风味特产，许多人去南京玩耍都会买一些真空包装盐水鸭带回去和亲朋好友共享。可是盐水鸭一打开有一股臭味是怎样回事呢。为什么盐水鸭会发臭？下面，就快和360知识网一同了解相关知识吧！

本文目录

1、为什么盐水鸭会发臭？

2、正宗盐水鸭的做法

3、盐水鸭怎样吃？

为什么盐水鸭会发臭？

正常的盐水鸭是不可能发臭的

发臭的盐水鸭一般是：1、过期了；2、开袋后一天之内没有吃完（天热特别如此）；3、地下小作坊出产的。

正宗盐水鸭的做法

食材：鸭腿两只、盐60g、八角30g、花椒5g、大葱15g、姜5g、黄酒10g

1、先将鸭清洗洁净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

2、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再参加盐、葱、姜，再参加适量油炒香。

3、锅中倒入热水大火烧开。

4、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

5、事前预备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，能够放几块冰块进去。一起将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天能够放入冰箱冷藏。

6、取出切件装盘即可。

盐水鸭怎样吃？

南京盐水鸭都是熟食，一般开袋就能够即食。

可是详细怎样吃依照自己的口味来定，有些人喜爱直接吃，保留了最原汁原味的口感，还有一些人喜爱爆炒或许加热，都是不错的挑选，各有各的口感。

不过南京本地人告知你，盐水鸭仍是冷冻吃口感最好。