荼叶除开食用还能够制成特色美食
　　在中国，荼叶除开食用，以茶入馔自古以来有之，运用普洱茶的色、香、味、形，既可调料提色又具备养生保健作用。   　　荼叶入馔的方法一般有四种：将新鮮荼叶与菜式一起烘烤或炮制，是为茶菜；在汤色里添加菜式一起炖或焖，是为汤色；将荼叶碾成粉撒进菜式或做成甜品，是为茶粉；用茶的香味熏制食品类，是为茶熏。   　　荼叶入馔必须 了解每一种茶的特点，假如荼叶或汤色用多了，菜会变苦味；荼叶或汤色用少了，又显出不来香气。从烧菜的作用看来，绿茶、绿茶叶、普洱茶叶、乌龙入菜相对性好一些。此外，葱、姜、蒜等重囗味佐料应尽量避免放。   　　荼叶入馔时烹饪方法不一样，配搭的普洱茶也不一样。寒性的海产品用同为性凉的绿茶叶烹饪，例如龙井虾仁；性温的乌龙与性温的鸡、鹅肉相互配合，例如四川菜樟茶鸭；牛羊肉是温性的，它的好伙伴当然是同为性热的绿茶；以较为爽脆的梗类蔬菜水果制做凉拌菜，采用香气充裕的绿茶为宜。   　　了解了这么多荼叶入馔的特点，下边便让大家亲手做几个身心健康又美味可口的茶菜吧。   　　龙井虾仁：龙井虾仁是一道具备浓郁地方特色的杭州名菜。炒鸡丝后，鲜虾鲜嫩、荼叶翠绿色，颜色素雅，味美爽口。制做的食物为活小河虾250g、西湖龙井茶5g、生鸡蛋一个、木薯淀粉10g、米酒和盐适量。作法是将小河虾挤压鲜虾，用自来水多次清理至嫩白；控干水份，放进盐和鸡蛋清，用筷子拌和至发黏，添加木薯淀粉，腌渍1小时；茶用开小水泡开，预留；凉锅放进油，滑开鲜虾后盛出；用葱炝锅，放进鲜虾，再添加米酒、荼叶和茶汤，快速颠炒30秒就可以起锅。   　　普洱茶叶炖猪脚：食物为肋排500g，普洱茶叶5~10g（封袋制成茶袋），油、葱、姜、八角、老冰糖、盐适量。作法是先将羊排清洗绰水，控干预留；凉锅放进油，加葱、姜进行爆香，放进猪排骨煸炒匀称，放水未过猪排骨1~2cm；水开后放进茶袋和八角，走红炖十分钟，转中慢火再次炖三十分钟至汁水粘稠；起锅前十分钟加盐和老冰糖，最终以小香葱或香莱装点就可以。   　　荼叶炒蛋：食物为生鸡蛋4个、鲜绿茶叶5g、食用盐适当。作法是先将茶用开小水泡开，预留；凉锅放进油，将打匀的生鸡蛋与荼叶一起放进后迅速煸炒（生鸡蛋易熟，简易煸炒就可以）；依据自己口感加入少量食用盐。   　　茉莉茶粥：食物为茉莉茶5g、大米100g、枸杞子适当。作法是先将米清洗后泡浸1小时预留；茉莉茶用热水冲调出香气；锅内放进米、枸杞子及茉莉茶水，走红煮沸后改文火煮至浓稠就可以。