漂在汤粥上的“皮”好营养成分
    煲好小米汤，广到碗里放入一会儿，表层便会有一层看上去黏糊糊的“皮”，煮豆浆、煮牛奶、煲鱼头汤的过程中也会出现这层皮。下边咱们看看这层皮有什么营养成分。       1、小米粥皮 小米粥皮便是米油。煮粥时，米油会浮在白米粥最上边产生一层白黏、糊香的粥液，《本草纲目拾遗》记述，米油，速力实毛窍，最肥人（滋润）。黑瘦者食之，百日即肥白，以其补阴补血补气。熬料時间越长，糊化越充足，米油就越大。处在成长发育阶段的婴儿、必须 流食饮食搭配的病人及其消化作用较弱的老人，为了更好地缓解其消化道压力，适当喝米油能滋养消化道，提议常吃。       2、奶皮 牛奶煮沸后迅速会在表层起一层很薄的奶皮，奶皮中带有一定人体脂肪和蛋白，与此同时带有一些对人体有利的化学物质，例如维A、维D等脂溶性维他命。针对常人而言，每日摄取一切正常食量后能够安心服用牛乳中的奶皮，但是，必须 操纵脂质摄取量的群体，如肥胖症、高血脂和心血管病症病人等，能够适当吃或不要吃脂肪率高的奶皮，以防危害心血管健康。       3、豆桨皮 豆桨脱皮和牛乳脱皮的基本原理同样，主要成分也是脂质和蛋白，是豆桨中营养成分的精提，且人体脂肪多数为不饱和脂肪，更不必担心。在家里自制腐竹就是用豆桨上边结为的皮捞出来晾干做成的。       必须 特别注意的是，老母鸡汤皮、骨头汤皮在合理膳食基本上，有时候吃上一次也可以，但頻率不能太高，不然高脂会对心血管不好。提议喝鸡汤、骨头汤等骨头汤时，最好是把上边的漂油用小勺撇掉再喝。