油酸无优劣 占比适当是重要
近期有小伙伴资询“常常吃黄奶油、植物油、动物油对人体有何危害”，从此难题求教了营养专家。
饱和脂肪的来源于
黄奶油、植物油、动物油大多数由相匹配生物的脂肪细胞提炼出而得。人体脂肪由凡士林和油酸构成。油酸包含饱和脂肪与不饱和脂肪（多不饱和脂肪和单不饱和脂肪）。牛、羊、猪等四条腿动物的脂肪细胞中常含的饱和脂肪酸绝大部分为饱和脂肪。
不饱和脂肪的来源于
饱和脂肪关键来源于四条腿动物的脂肪细胞，那麼，不饱和脂肪关键来自哪里呢？鸡、鸭、鹅等两条腿动物的脂肪细胞带有一半的饱和脂肪及其一半的单不饱和脂肪。而沒有腿的小动物（例如鱼）的皮下组织及大部分食用油（如豆油）中常含的饱和脂肪酸关键为多不饱和脂肪。
三种油酸的占比很重要
身体必须的油酸并不是一种，只是包括饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪三种。身体每日摄取的三种油酸各占三分之一是最有效的，太多摄取一切一种油酸都对身心健康不好。也就是说，三种油酸的占比一旦失衡，可能对人体导致无法估量的损害，如脂质代谢的混乱，从而有可能引起糖酵解、蛋白质代谢的混乱。
因此，常常吃黄奶油、植物油、动物油并不恐怖，恐怖的是只吃这种动物油脂，饱和脂肪摄入量太多，此外二种油酸摄入量不够，造成 三种油酸的比例失衡。恰当的行为应该是动物油脂和食用油更替吃，既能够第二天更替，还可以隔餐更替。
占比和总产量兼具
身体既要操纵这三种油酸摄入量的占比，又要留意操纵摄取的总产量。在人们的平衡膳食中，身体所需用发热量的20%~30%由人体脂肪提供，在其中成年人为20%~25%，少年儿童青少年儿童为25%~30%。 饮食人体脂肪的来源于，不但包含烹调油中的油污及肉类食物中的人体脂肪，还包含各类食品中所富含的酯类化学物质。因此，在操纵一日或一周内三种油酸摄入量的占比和总产量时，烹调油和各种各样食材（如赘肉）中常含的油酸都需要测算以内。例如，吃过赘肉后，就需要有目的地降低动物油脂的摄取，进而把各种各样油酸的占比和总产量操纵在有效范畴内。
饱和脂肪是“坏”油酸吗？
针对血脂高（血脂高是致使血管粥样硬化的罪魁祸首）群体，油酸的摄入量有注重。一般觉得，饱和脂肪的溶点较高，非常容易凝结在微血管内壁，进而造成 心肌梗塞，而不饱和脂肪则反过来。因而，饱和脂肪被觉得是“坏”的油酸，因此许多人觉得“血脂高群体要少摄取饱和脂肪，多摄取不饱和脂肪”。这类看法是不正确的。愈来愈多的科学研究确认，饱和脂肪具备调整脂质代谢等作用，故不可以简易将其明确为“坏”油酸。
血脂高群体的油酸要求
血脂高群体的饮食中三种油酸的比率不可以变，必须 变的是三种油酸的总产量，理应在我国住户饮食人体脂肪强烈推荐摄取的根基上适当降低。
营养成分的真谛是均衡。油酸摄取占比要有效，别的食材的占比也是这般。在平常的
饮食搭配中，严苛依照百分比来用餐是不容易的，真真正正有可操作性的法子是保证每日的食物多元化，40种之上最好是，根据完成总体的养分均衡，做到部分的养分均衡。
897 
