小豆芽大营养成分：豆芽配醋维护维他命
　　醋熘豆芽是大家常常吃的一道家常小炒，可是你清楚吗，炒绿豆芽的那时候放醋，除开更爽爆外，实际上也有一些特别的功效。   　　黄、豆芽各有不同   　　许多人觉得绿豆芽比豆芽的营养成分高些，实际上二者各有千秋。绿豆芽的铁、钙、镁成分各自比豆芽高于26%、42%、113%，尤其是蛋白质含量比豆芽高于159%。但在维他命C和可溶性糖成分层面,豆芽比绿豆芽更胜一筹。 　　黄豆变豆芽菜是一次营养成分的升級   　　大豆和黑豆变为绿豆芽和豆芽，是以杂粮到青菜的一种服用作用的变换，也是一次营养成分的升級。豆芽菜中带有更丰富的维他命C；豆芽菜中的蛋白和矿物更加容易被身体消化吸收；豆类食品里的“腹胀因素”（非常容易造成身体肠胃胀气的化学物质）会伴随着出芽全过程而消退。 　　小豆芽是名优产品   　　绿豆芽有二种，一种芽较为长，一种芽十分短，基本上处在刚萌发的情况，大家称其为小豆芽。小豆芽大约是出芽1天的绿豆芽，较为长的一般是出芽3~4天的绿豆芽。小豆芽材质比较绵软，长度比较适合，无臭味。与出芽3~4天的绿豆芽对比，小豆芽中的维他命C和纤维素成分较高，但蛋白质含量稍低。综合性看来，出芽1天的小豆芽为名优产品。 　　炒绿豆芽放醋可以维护维他命   　　炒绿豆芽时配一点醋，除开更美味可口外，还能协助身体更好的消化吸收豆芽中的营养成分，这主要是因为醋和别的酸性物质对豆芽中的维他命C、B1和B2有防护功效。 　　豆芽菜的精心挑选   　　哪些的豆芽菜是好豆芽菜呢？这儿为各位给予一种分辨方式。简易来讲便是“一闻、二看、三掐”。   　　一闻。身心健康的豆芽菜闻着很清新,而有“尿素溶液”味儿的豆芽菜是有问题的。二看。身心健康的豆芽菜芽身伸直稍细、光泽度白，须根生长发育优良，无烂根、烂尖状况。不安全的豆芽菜芽身粗大、颜色灰白色，根短、少根或没根，黄豆粒发蓝。三掐。把豆芽菜掐一下看水份，身心健康的豆芽菜水份一般非常大。   　　必须 特别注意的是，豆芽菜尽管美味可口、有营养成分，可是并不是每一个人都能吃，高尿酸和风湿病病人要尽量避免服用绿豆芽。