营养成分讲解：吃一口大鱿鱼等同于吃四十口赘肉？
大鱿鱼是一种美味的海产品，但是近期有观点称“每100克大鱿鱼的碳水化合物成分达到615mg，是赘肉碳水化合物成分的40倍，换句话说一口大鱿鱼相当于40口赘肉，血脂高、胆固醇高尿症、心肌梗塞等心血管疾病及
肝脏疾病病人应慎食”。大鱿鱼是不是确实带有这般高的碳水化合物呢？还能安心吃鱿鱼吗？
大鱿鱼碳水化合物成分不低
不应多食
最先，大鱿鱼到底包含是多少碳水化合物呢？不一样的种类毫无疑问稍有差别。我国食物成分表的信息表明，每100克鱿鱼干(含水量21.8%)含碳水化合物871毫克；联合国粮农组织数据信息则是，每100克鲜鱿鱼(含水量78.55%)含碳水化合物233mg，换为同样含水量的鱿鱼干，碳水化合物成分约为849mg。由此可见，每100克鲜鱿鱼的碳水化合物成分大概在240mg上下，鱿鱼干大概是850mg。比较之下赘肉，如100克生猪肉(肥)含碳水化合物109mg，赘肉水分含量8.8%，换为体力劳动，大概是119.5mg。
从信息的比较看来，大鱿鱼的碳水化合物成分确实挺高，显著要高过赘肉，可是并沒有40倍那么大的差别，说白了“吃一口大鱿鱼等同于吃四十口赘肉”的观点并不精确。血脂高、胆固醇高尿症、心肌梗塞等心血管疾病病人也确实应当少吃鱿鱼等碳水化合物成分较高的食材。研究发现，碳水化合物摄入量过高，尤其是密度低碳水化合物摄入量过高，会增多心脑血管病患病的风险性。
一般提议每日从食材中摄入的碳水化合物成分不能超出300mg，代表着，大概吃36克的鱿鱼干或是125克鲜鱿鱼，碳水化合物的摄入就贴近超标准了。因此，大鱿鱼尽管美味，每一次或是不必多吃的好。
赘肉不比大鱿鱼身心健康
从这一观点看来，赘肉好像是比大鱿鱼更健康的食物，其实不是。
点评营养膳食使用价值的多少并无法只看一种营养元素。尽管赘肉的碳水化合物成分小于大鱿鱼，但赘肉并不会更健康。由于，赘肉的高效率能量和高脂对身心健康一样不好。要了解，100克鲜鱿鱼的热量为92大卡，而同样总重的赘肉动能为632大卡；鲜鱿鱼的人体脂肪大概为1%，鱿鱼干的脂肪细胞也仅有5%，但赘肉(鲜)的人体脂肪达到88.6%。赘肉的能量转换是相同净重大鱿鱼的7倍上下，脂肪率也比大鱿鱼高了几十倍，并且大部分是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸对心血管健康更加不好，英国心脏疾病研究会手册提议第一要操纵总脂质和饱和脂肪酸的摄取。与此同时，大鱿鱼的蛋白质含量为17%，而赘肉仅有2.4%，大鱿鱼针对填补身体需要的蛋白质食物也是有很大协助。大鱿鱼的矿物成分，如钙、锌、硒等也需要显著高过赘肉。因此，整体看来，大鱿鱼的营养成分或是好于赘肉的。
操纵碳水化合物
少吃内脏器官和赘肉
赘肉不但脂肪率高，并且碳水化合物成分都不低。猪瘦肉不但包含充足的优质蛋白，并且碳水化合物成分也更低，如每100克鲜生猪肉(瘦)的碳水化合物成分是81毫克，牛羊肉(瘦)是58mg，牛肉(瘦)是60mg，鸡脯肉是82mg。因而，提议平常吃荤尽可能吃猪瘦肉，少吃肥肉。
动物内脏中通常含碳水化合物较高。如100克鲜内脏器官的碳水化合物成分：牛肝288mg，脑花2571毫克，猪脾461毫克，猪肚354mg，牛肝476mg，鸡肝341毫克。这种内脏器官的碳水化合物成分都远远地高过大鱿鱼（240mg/100克）。要降低碳水化合物摄取，就需要尽量避免吃全部碳水化合物的含量高的食材，动物内脏更应当少吃。
此外海产品是一类嘌呤含量较高的食材，会上升血尿酸，针对有血尿酸高和
风湿病难题的人，最好是不必多吃；有的人对吃海鲜过敏，就应当尽量减少吃海产品。
结果：
大鱿鱼中甘油三酯成分确实高过赘肉，但大鱿鱼的脂肪率低，蛋白质含量丰富多彩，和赘肉对比是一种营养成分更强的食材，只需每一次不要吃太多，留意食品卫生安全，大鱿鱼依然是饭桌上的一道美味可口。
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