红烧排骨怎么做好吃？红烧排骨炖两个半小时最好是
    提及红烧排骨，大伙儿第一想起的关键字是“高饱和脂肪酸，胆固醇高，血脂高……”。殊不知，以前一项对于北京40名100岁左右老年人的饮食搭配调研发觉，大部分寿星公有一个相互的特性，那便是尤其喜欢吃红烧排骨，并且基本上是天天吃。大家还开心地发觉：这种寿星公不仅血糖、血碳水化合物不高，并且都没有心肌梗塞、血压高、心肌梗塞等心血管病症。据统计，这种老年人吃的红烧排骨都通过了较长时间的烧煮，难道说吃红烧排骨的身心健康窍门就在烧煮時间上？为探其到底，北京军区总医院营养科的技术人员干了有关试验。       将胖瘦匀称的五花生猪肉切割成4公分×2公分的一小块，用开水洗一下，去除鲜血，放到不锈钢蒸锅内，一次性将水加满后（正中间不加上冷水），用温火烧煮，溫度稳定在100℃~103℃。从0.0～5.0钟头中间，每隔0.5钟头抽样，检验当中的油酸成分和组成（饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）及其碳水化合物等指标值。       为了更好地让我们更好的了解试验結果，我先介绍一下相关碳水化合物和油酸的专业知识。碳水化合物有“好”有“坏”，在其中“坏”碳水化合物易损害毛细血管子宫内膜，“好”碳水化合物可将前面一种从血管壁中消除。依据组成不一样，油酸能够分成饱和脂肪（如豆蔻酸）和不饱和脂肪，在其中，后面一种又可以分成单不饱和脂肪（如脂肪酸）和多不饱和脂肪（如脂肪酸）。研究表明，饱和脂肪会提高心肌梗塞、主动脉粥样硬化等病症的风险性。而不饱和脂肪对身体有各种身心健康作用，如单不饱和脂肪有益于减少血浆中的“坏”碳水化合物，上升在其中的“好”碳水化合物，对操纵血糖有利，多不饱和脂肪能减少血碳水化合物总产量。       研究发现：伴随着烹饪時间的增加，生猪肉中饱和脂肪持续溶解，其成分呈下降趋势，在2.5钟头时到达最少，降低力度达到40%～51%，碳水化合物成分降低51%。而不饱和脂肪却伴随着烹饪時间的延长而持续上升，在2.5钟头时增长幅度最大，如脂肪酸上升贴近21%，而且单不饱和脂肪比多不饱和脂肪上升的频率大些。       由试验还可以得到，红烧排骨的最好烹制标准是：慢火加温慢炖，烹饪时间2.5钟头。此外，在煮肉全过程中，还能够添加适量的紫菜或红萝卜等膳食纤维素多的蔬菜水果，那样在一饱口福的与此同时，对身体健康也大有益处。