春天吃什么好？春食苋菜最美味可口
    苋菜，别名延年韭、起阳草、草钟乳、壮阳草、扁菜等，是百合科绿色植物韭的叶，有着“春菜第一特色美食”之称。其色调翠绿，味儿芳香浓厚，不论是制做荤菜或是荤腥，都十分提鲜。       苋菜的功效与作用       中医学觉得，苋菜味辛，温性，入肾，胃，肺，脾经。具备补肾壮阳、彭中、理气、散瘀、祛毒的功效，能够 医治肾双虚、脾胃虚寒腹疼、噎膈恶心想吐、胸痹痛疼、痈疮疮毒、跌打。如将苋菜白240克与新鲜的核桃60克同香油一起炒过，连服一月（《方脉正宗》），能冶疗肾阳虚肾冷、腰膝冷痛、频繁遗精梦泄。用苋菜汁加牛乳与生姜水和竹沥和匀，炖后暖服（《古今医鉴》）能冶疗一切噎膈恶心想吐。鲜苋菜或韭菜捣碎外用患部能疗跌打、虫蛰烧灼肿疼。怪不得民间谚语说“种块苋菜，除病免灾”。       苋菜的营养成分       苋菜的营养成分很高，据测定，每豪克可食一部分含蛋白2.4克，人体脂肪0.4克，糖类与碳水化合物4.6克，不可溶性甲基纤维素1.4克。也有很多的维他命，如胡罗卜素1410mg，维生素b20.09mg，不饱和脂肪0.8mg，维C24mg，苋菜含的矿质元素也较多，如钙42mg，硒1.38mg，铁1.6mg。       苋菜的养生保健的功效       苋菜富含充足的膳食纤维素，比小葱和西红柿都高，归属于高膳食纤维素蔬菜水果。膳食纤维素和人们的身心健康息息相关，研究表明，膳食纤维素虽无法被身体消化，但可增进肠道蠕动，降低有害物与肠腔的触碰時间，特别是在在阿拉伯胶吸浸水胀后有益于大便排出来，可防止严重便秘、胃癌、痣疮及腿部静脉曲涨。膳食纤维素还有着降胆固醇的功效，在胃肠道中可与总胆汁酸融合，推动总胆汁酸从排泄物中排出来，抑止血清蛋白甘油三酯的升高，可防止血管粥样硬化和心肌梗塞等心脑血管疾病产生。以上作用使苋菜有“清肠排毒草”的美誉。       春韭所具备的辛香气，来源于有机化学硫酸盐——硫化丙烯。硫化丙烯具备香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，春吃韭菜可加强身体的肠胃之气，协助身体消化吸收维B及维A。有机化学硫酸盐具备一定的灭菌消肿功效，可增强人体免疫力并具备调整血糖功效，可防止和医治高血脂和心脑血管疾病。除此之外，硫化丙烯还可使身体去除致癌物质的水果酵素活力提高，能抑制消化道病菌把磷酸盐变为亚硝酸，阻隔致癌物质全过程。但是硫酸盐受热易溶解，因而烹饪苋菜时要急火快炒出锅。       苋菜中富含蒜氨酸，这类成分能够转化为蒜素，又与维B1融合形成蒜尼克酸，而蒜尼克酸具备与维他命一样的身理活力，可以加快乳酸菌溶解，因而具备消除疲劳的功效。       苋菜的很多种食用方法       苋菜可炒海，也可与生鸡蛋、丝袜高跟鞋，或豆芽菜同炒，或荤或素，味儿一样美味。“咬春”之日必不可缺的“黄鸟钻翠林”，便是春韭炒黄豆嘴。其菜美味可口，好听的菜名更加娇美。苋菜做馅尤其大家所钟爱，不管饺子、小笼包，或是陷饼、肉粽，最香的应算韭菜馅的。猪肉韭菜馅解馋解饿，生鸡蛋韭菜馅美味。并且从营养成分的方面而言，苋菜的膳食纤维不容易由于剁碎而受到毁坏，与肉、生鸡蛋等各类食物营养搭配，更有利于蛋白吸附和运用。       苋菜对身体益处虽多，但也是有服用忌讳。因为苋菜性偏湿热，凡阴虚火旺或眼病、肠痈肿毒者不适合服用。《本草纲目》就曾记述：“苋菜多食则神昏目昏，喝醉酒尤忌。”因其带有较多膳食纤维，不容易消化，故消化道得病及消化系统作用较弱者，最好是少吃或不要吃。