纯素饮食搭配那样吃 营养搭配更健康
　　在纯素饮食搭配中，为了更好地替代从肉类食品中获得蛋白的方式，必须 摄取大豆蛋白，豆类食品、黎麦、乌麦、坚果上都含有蛋白。   　　但特别注意，大豆蛋白中的一些碳水化合物成分很有可能比较有限，为了更好地做到均衡饮食，提议将豆类食品与谷类同食。   　　为了更好地心血管的身心健康，饮食搭配中还应多摄取不饱和脂肪，其非动物来源于为植物油、碾碎的亚麻籽和干果。而针对钙元素，则还可以根据豆类食品、甜杏仁、白芝麻，及其全部的墨绿色蔬菜水果，如西兰花、羽衣甘蓝和包心菜等开展填补。   　　针对铁的摄取，应挑选干果类，如李子干、蓝莓干等。澳大利亚的营养专家强调，为了更好地协助人体消化吸收这类矿物，能够多吃些有维他命C与此同时富含铁食物，如草莓苗和橘子。除此之外，应防止在餐前喝咖啡和茶，由于其所含的某种化学物质会影响铁的消化吸收。