家中烧菜怎样降低维他命损害？
    1. 尽可能购买新鲜水果。菜买回去后不必储放好长时间才吃，不必把菜泡在水里，不必放于风轻轻吹日晒的地区，不然会使蔬菜水果中的维他命受到毁坏。       2. 蔬菜水果要先泡再切，切了尽早入锅。假如先把蔬菜水果切割成段或块，再放进水里洗，一部分营养元素（尤其是水溶维他命）便会融解在水中白白的外流。假如剁碎后好长时间不入锅，蔬菜水果中的维他命也会因气体的化学作用而损害一部分。       3. 烧菜的时间段一般不必太长，水不必放得太多，盖子需盖紧，熟度尺寸要适度。如煮好后汤太多，便是去除了一部分营养成分。       4. 烧菜时不必挤去蔬菜汁，或把菜先放到热水中焯烫（西兰花除外）后再炒，那样做也会丧失一部分营养元素。       5. 不能用铜锅烧菜，用铜锅烧菜会影响蔬菜水果中的维C。       6. 烧菜或煮汤时加适当木薯淀粉，能够维护维他命少损伤。如炒肉丝、肉丝、牛肝、猪腰等，在入锅以前用木薯淀粉、生抽拌后再炒，不仅能维护维他命和蛋白，且肉味细嫩爽口。       7. 做菜和煮豆时都不适合加碱，加碱易软烂，但会影响食材中的维他命。