这4种作法会盗取蔬菜水果营养成分
　　你清楚吗？即便你每一次都挑选营养丰富的食物，假如烹饪方法不科学，营养成分也会悄悄逃走。   　　一、先切后洗   　　许多人图方便，会先把菜切完再一起洗，但如此做，菜里含有的B族维生素、维他命C等水溶维他命和一部分矿物会溶到水中，导致营养成分损害。恰当的作法是先细心清理蔬菜水果，并尽可能将水份沥干后再切。       　　二、焯菜時间久   　　有的蔬菜水果切完了还必须用开水焯烫一下，那样还可以除去盐酸，但假如焯菜時间太久，会导致蔬菜水果中许多营养元素外流。   　　恰当方法是，在焯菜时，应当尽可能多放几滴水，将火力点调到较大，减少焯菜時间。一般状况下，蔬菜水果色调稍有转变便能够将其捞出来了。       　　三、盐摆得过早   　　许多人烧菜时有多加盐或早加盐的习惯性，那样会使蔬菜水果中的液汁排出太多，不但导致营养元素损害，并且会让菜式塌蔫，危害口味。提议将菜保证七八成熟时再加盐，或是起锅前再放。   　　四、青菜放醋   　　很多人喜爱烧菜的那时候放点醋提鲜，比如炒土豆丝等，可是针对绿叶蔬菜并不适合。这是由于，绿叶蔬菜中含很多的叶绿素和镁，放醋后，冰醋酸中的氢便会立刻更换掉叶绿素中的镁，这类关键的营养就被“偷”离开了。因而，烹调绿叶蔬菜时，最好是少放醋，乃至没放醋。