鱼牛肉除腥去膻的烹制方法
　　●鱼类除腥   　　鲇鱼等无鳞鱼类，人体表层的胶原纤维通常是腥味儿的主要来源之一，屠宰时可以用盐清洗鱼身；鲫鱼肚子两侧的两根白筋（一边一根）是腥味儿的来源于，用刀在鳃下3厘米上下割开一刀，把白筋抽离出来，可大大减少腥味儿。 　　除此之外，大部分鱼在烹制时加一点醋，或滴少量柠檬水，或添加葱、姜、蒜等调味品，也可以合理除去腥味儿。   　　●羊肉去膻   　　煮、炖、焖羊肉时添加萝卜，既能降低萝卜的甜味，又能减少牛肉的腥味和油腻之感。爆炒羊肉时要葱、姜、蒜炝锅，或等羊肉炒至半生熟时，放进生抽、醋、米酒等爆锅两下，起锅时加上少量芝麻油，也有利于除去羊膻味。