绿豆芽比原豆更有营养成分
    大豆和绿豆芽，到底哪一个更有营养成分？       高级营养师强调，大豆蛋白质含量虽高，但考虑到它具有着蛋白酶缓聚剂，使其营养成分受限制，因此大家倡导服用豆类食品。而大豆在萌发历程中，这类化合物绝大多数被溶解毁坏，因此，绿豆芽的蛋白使用率较大豆要提升10%上下。       此外，大豆中带有棉子糖、水苏糖等低聚糖，不可以被身体消化吸收，又易引发肚胀，在萌发历程中这种化学物质骤降甚至所有消退。大豆在萌发历程中，因为水解作用，大量的钙、磷、铁、锌等矿物原素被释放出，这又增多了大豆中矿物的身体使用率。       与此同时黄豆发芽后除维他命C外，胡罗卜素可提升1—2倍，维生素b22提升2—4倍，不饱和脂肪加2倍多，叶酸片成倍增加。从而能够发觉，绿豆芽比原豆更有营养成分。可以用大豆发的绿豆芽当蔬菜水果吃，清炒黄豆芽，脆爽又营养成分。       此外，还可以买大豆制作的水豆腐，消化吸收消化率高，蛋白和钙也高。假如就要爱吃大豆，如黄豆炖猪蹄，高级营养师提议提早把大豆泡开4个小时后再煮更强。