地底梨子：荸荠是有效的预防疾病食品类
    《本草纲目》里李时诊称荸荠叫凫茈，意思是野鸡喜欢此类物品。觉得它不但是佳蔬美果，或是一味纯天然中药材，能“解渴，彭中养血，下丹石，消风毒，除心中实热。”也有防止急性传染病的作用，在荨麻疹、流行性感冒心肌炎容易产生的春天，荸荠是有效的预防疾病食品类。       荸荠，长在浅滩里，春夏季种植，秋冬季掘收。肉为乳白色，材质脆爽，汁多而甜，清新爽口，自古以来有“地底梨子”之美名，东北人视之为“江南地区山参”。荸荠是春冬风靡的当季蔬菜水果，以个大、清洁、新鮮、薄皮、肉细、味甜、脆爽、少渣者质佳。荸荠炒肉片、冰糖莲子荸荠汤等全部都是人们青睐的菜式。       荸荠中含的磷是瓜类蔬菜中较高的，能促使身体发育和保持生理作用的必须 ，对牙、人体骨骼的生长发育有很大的益处，与此同时可推动身体糖、人体脂肪、蛋白的新陈代谢，调整酸碱。       荸荠是凉性食物，具备散血祛毒、利尿通便、利湿化痰、健胃消食除胀等作用，最合适用以发高烧患者。荸荠质嫩多津，可医治热症津伤口干之病，对糖尿病患者尿多则有一定的协助诊治功效。荸荠水煎料汁能有利排尿排淋，可做为尿道感染病人的食补上品。自然，荸荠最好是還是不能直接生吃，由于荸荠生长发育在泥中，表皮和內部都是有很有可能粘附较多的病菌和裂头蚴，仅有清洗煮透后才可食，并且煮开的荸荠更甜。脾肾虚寒和有血淤的人也应尽量避免吃。