烹制权威专家告诉你：不一样猪骨头如何吃
      烹饪后的猪大骨不但美味可口，还含有营养成分，是饭桌上的熟客。销售市场上猪大骨的称呼多种多样，令人不知该怎样烹制。让我来分享给你。         常吃猪骨头分四种。大家经常吃的猪大骨包含肋巴骨、脊梁骨、锁骨、膝盖骨四种。猪肋骨也叫猪肋排或猪大骨，是坐落于胸骨的块状猪排骨，多见猪瘦肉，口味鲜嫩。猪脊骨也叫猪龙骨，是脊柱位置的骨骼，肉瘦人体脂肪少，但是含有很多绵软多脂的脊髓。猪锁骨坐落于猪的后身上、肩部下，因为前面呈月牙状，也被称为猪扇骨或猪月亮骨，特性是脆骨较多。猪腿骨正中间有洞，又被称为筒骨，一般后膝盖骨比前膝盖骨更加粗大，含有很多脊髓，质量更强。         猪排合适糖酷烹饪。猪肋骨合适精美烹饪，清炖、糖酷或电烤炉均可。糖酷猪排尤其非常值得强烈推荐，缘故取决于，烹制中很多放醋，可使钙质变软，更便于身体消化，就连喝大骨头汤也不如吃糖酷猪排的补钙补锌实际效果。糖酷猪排的作法是：猪肋排切一小块，凉水入锅，水开后撇掉白沫子，添加葱蒜、八角、麻椒、少量盐、少量醋，转文火炖1小時前后后，捞起来控干水份，并盛出一小碗骨头汤预留；锅中滚油，放糖炒成炒糖色，放进猪排骨炒高于一切色后，加上料酒、生抽、醋；倒进骨头汤，转文火焖20分鐘上下，随后开大火收汁，收湿后沿锅边倒进少量醋；起锅后，撒上芝麻。        块状猪骨头合适熬汤。 脊梁骨、锁骨、膝盖骨等看起来较为“胖子”的骨骼，强烈推荐熬汤。熬骨头汤注重食物丰富多彩，添加淮山药、苞米、紫菜、箩卜、连藕、东瓜、食用菌等食物，大骨头汤的味儿会更美味，营养成分也更丰富。非常值得提示的是，大骨头汤饱和脂肪酸较多，但含钙量不高，补钙补锌实际效果比不上牛乳；大骨里的脊髓含大量的碳水化合物，可以吃但别过多。