蛋羹的做法：留意那些小细节可使蛋羹更细嫩
    如何蒸鸡蛋羹才可以青春不老不够硬、表层不不光滑呢？留意下面这类关键点，可使蛋羹更细嫩。       1、打鸡蛋时要轻要慢  将生鸡蛋打进碗中，用筷子轻打至鸡蛋液上发生1厘米高的汽泡就可以。假如猛搅，鸡蛋液会形成很多汽泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分离出来。       2、放水时边搅边加  怎样自来水很重要。打鸡蛋时，要一边拌和一边慢慢添加温水。由于冷水蒸出的鸡蛋羹较为硬；而沸水会将鸡蛋液烫熟，乃至发生鸡蛋汤，营养成分会损伤。一般蛋和水的占比在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放几滴水，喜欢老的就少放水。       3、水开后再放蒸碗  不必凉水上锅蒸。蒸鸡蛋羹时最好用低火或文火，一般起锅后8分钟上下就蒸好啦。蒸鸡蛋羹时给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称，防止半生不熟。       4、要想蛋羹更有营养成分，打鸡蛋时还可以用牛乳、老母鸡汤等更换温开水。加一些火锅配菜也是非常好的挑选，如炒好的肉沫、虾皮、蔬菜末、平菇、蟹棒等。必须提示的是，吃蛋羹最好是配搭高纤维食物，那样更有益蛋白消化吸收。