烹制得法茄子的苦涩味也可以转成甘醇
    夏天清热祛火茄子首当其选,可是茄子的苦涩味，却让很多人望而生畏。假如烹制得法，实际上茄子的苦涩味也可以转成甘醇。       去内瓤。将茄子顺着茄子上边条款的方位割成两块，去子后，把紧靠瓜肉的一层乳白色内瓤除去整洁，能够高效除去一部分苦涩味。       冰饮。将茄子用冰凉却至8℃下列服用能够缓解其苦涩味。也将茄子切成片之后放到冷水中侵泡一段时间再拿出来，那样苦涩味就能降低一些。       碱发。切完的茄子能够加盐腌制一会儿，随后将水滤除，可缓解苦涩味。       水冲洗。将茄子割开、去籽，切割成丝条，随后再用冷水浸洗，边洗边用力轻轻地捏，洗一会儿后鱼缸换水再洗，这般不断浸洗三四次，苦汁就随水外流。那样解决好的茄子炒过后，美味可口，有点苦犹甜。       高溫。是将茄子切成片用热水烫过一遍再用。茄子的苦涩味关键来自苦瓜素和茄子甙，通过80℃左右高溫，这2种化学物质已被毁坏，再通过凉水浸洗，茄子就没有了苦涩味，在其中的不耐高温营养元素也早已剩余无己。因此不建议用高溫法解决茄子。