教您如何把冷冻肉炒出细嫩些
    一般来说，肉最好是现做现吃，但针对很多人而言，有时候家中在所难免存一些冷冻肉。如何把冷冻肉炒出细嫩些呢？       最先是解除冻结。冷冻肉最好是提早放进冰箱冷藏室里解除冻结，或在常温状态当然解冻，凉水解除冻结还可以。但必须提示的是，不必把肉立即泡在凉水里，由于水渗入肉里，会淡化肉的味儿，损害营养成分。开水、温开水、微波炉解冻也不强烈推荐。       次之是腌渍。冷冻肉化好再切一片或是切割成丝，先添加少量盐、米酒，再放进鸡蛋清，最终放进木薯淀粉抓匀。鸡蛋清是有粘性的，再加上木薯淀粉，能够避免 冷冻肉中水份及营养成分的外流，米酒能够 协助填补一点水份，并且还能提鲜。       最终是炒。炒时油不必太少，要不然非常容易煳锅。炒至肉粉色发白时把肉捞出来，控油补水，随后再炒一下蔬菜至断生，最终再把炒好的肉装进去，炒两下迅速起锅。那样炒出來的菜不但肉很嫩，蔬菜的口味也很好。