黄秋葵简称秋葵，学名咖啡黄葵，又称羊角豆、补肾果。为锦葵科秋葵属，一年生草本植物。原产非洲，我国在70年前从印度引入，已有70多年的培养前史，现在世界各国多有培养。因为黄秋葵浑身是宝，在日本、台湾、香港及西方国家已成为抢手热销蔬菜，风行全球。在我国也越来越遭到顾客的喜欢。

秋葵的养分价值及成效

1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，常常食用协助消化、增强膂力、保护肝脏、健胃整肠。

2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种养分成分，有防备贫血的效果。

3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、保护视力。

4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5.还含丰厚的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健效果，且能使皮肤美白、细嫩。

6.秋葵的钙含量也很丰厚。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来历。

7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的效果，所以近年来又作为医治糖尿病的偏方。

8.秋葵还含有特别的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅佐医治效果，享有“植物伟哥”之美誉。

教你怎么选择秋葵

1.看长度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推延采摘粗纤维增多会失掉食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参阅)，再长的秋葵只合适留种或作饲料用了。

2.捏软硬：用手悄悄捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬阐明越老，里边的种子现已发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来彻底没有共同的香味和娇嫩的质感。

3.查外表：应平而无皱，没有斑驳和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以天然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。外表舒展或褪色的已不新鲜。色彩发暗发干则老了。秋葵的外表有一层细毛，是新鲜的标志，如若每条脊上的绒毛都在，阐明没受过揉捏。

4.闻幽香：新鲜的秋葵有一股天然的幽香，就像下雨时能闻到青草香味相同。老了和不新鲜的秋葵都缺少幽香味。

5.手划即破：该办法关于瓜果类百试不爽——指甲悄悄一划，破而有汁的便是最新鲜的。