烧菜的五个小技巧
    1、炒腰花  猪腰切完后，加少量白米醋，自来水泡浸10分鐘，猪腰会发大，无鲜血，炒过后雪白可口。       2、炒猪肝  炒猪肝前，可以用一点儿白米醋预浸一下，再用自来水清洗整洁，炒过的牛肝口味非常好。       3、炒新鲜虾  炒新鲜虾以前，可以用泡浸八角茴香的开水冲烫一下，那样炒出來的虾，味儿更美味。       4、虾仁炒  将鲜虾放进碗内，每250克鲜虾添加食盐、食用纯碱粉1~1.5克，拿手轻轻地抓搓一会儿后用冷水泡浸，随后再用冷水洗干净。那样能使炒成的鲜虾全透明如紫水晶，爽嫩爽口。       5、炒蛋  将蛋打进碗中，添加少量温开水搅拌均匀，倒进锅中里炒，炒时往锅中滴少量酒，那样炒成的生鸡蛋膨松、细嫩、爽口。