让生猪肉吃出营养价值和身心健康
    黄冈黄州好生猪肉，价贱如土壤。富者不愿吃，贫者不解煮。净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不了。待他自熟莫催他，熟度足时他自美。早晨起来打二碗，饱得自己君莫管。       ——宋朝·苏轼《猪肉颂》       在中国宋代，生猪肉十分划算，富有的人不屑去吃，穷光蛋又不知如何做才美味。因此苏轼就发现了一种食用方法：再加上各种各样香辛料，小火慢炖好多个时间，让充斥着酱汁香气的汤所有渗进一块块肉里。赘肉和猪瘦肉一层层地叠着，软软糯糯，十分美味。       东坡肉经长期烧煮后口味肥实而不腻口，可是发热量依然十分高，每100克东坡肉的热能约占我国养分学好建议的一般成人每日摄取总发热量的23%，因此东坡肉虽美味可口，但不能过多。       生猪肉带有充足的蛋白质食物和必要的油酸，给予血红蛋白和促使铁吸附的胱胺酸，能改进缺铁性缺铁性贫血。中医学讲生猪肉性甘咸，平。《千金·食治》有：“头肉，平，无毒性”。具备补阴、润肺的作用。能冶疗热症伤津、解渴羸瘦、燥咳、严重便秘，多食则助热。       生猪肉和同样品质的牛羊肉对比，其蛋白质含量要低5%～10%，脂肪率高20%～30%。但我们中国人吞掉的生猪肉是牛肉的4倍，占肉类食品总产量的65%。       我们中国人习惯性吃猪肉关键与咱们我国的农耕历史时间相关，猪在中国的饲养低成本，出栏率周期时间短、肉料比高些，即所说的高性价比。       一般人们把牛肉、羊肉和生猪肉称为尖肉，把鱼禽产品称为肥肉。尖肉肌肉纤维又粗又硬、脂肪率高、饱和脂肪成分高；肥肉肌肉纤维细致，脂肪率低，不饱和脂肪成分高。临床流行病学研究发现，吃尖肉的群体患肠癌、乳癌、心肌梗塞等慢性疾病的危险高，而多吃肥肉能够减低患这种病症的危险因素。       肥肉那么好，那彻底用奶制品和肥肉替代尖肉行吗？其实不是。尖肉是许多身体务必营养元素的来源于，如血红蛋白、B族维生素、铁、锌等。若长期性只吃肥肉不要吃尖肉，非常容易出现缺铁性贫血、缺乏营养。       全球恶性肿瘤探究慈善基金会（WCRF）提议，每星期吃1斤之上的尖肉才会提高胃癌的风险性。如果我们每日吃尖肉一两（50克），等同于三指宽的一块薄厚适度精瘦肉，那麼一周摄取的总产量就不可能超出1斤，那样既能补充维生素，又不可能对身体健康产生危害。       用科学合理的食用方法吃尖肉，并不会伤人体，反倒有益身体健康。那麼咱们该怎样健康地吃尖肉呢？       1. 尖肉不天天吃，和肥肉换着吃。吃二天肥肉，一天尖肉。       2. 将一天当中的份量分散化在三餐中，防止集中化服用。       3. 将块状肉弄成块状后再烹制，或切一片或丝烹调，少做大排、红烧排骨等。       4. 多蒸、炖、煮，少煎、炸、烤。在炸、烤的高溫下，肉的蛋白会转性转化成亚硝胺等有至癌功能的化工物。       5. 多吃新鲜猪肉、少吃生产加工肉（包含咸肉、熏肠）。       6. 既要喝汤水，更要吃荤，由于营养成分都是在肉里边。       7. 将肉生产加工成蒸肉或肉丸子，既保证了营养成分又容易消化吸收，合适消化吸收和咀嚼作用损伤的人，尤其是术后的营养补充。       最终向各位介绍一下粉蒸肉的做法：       主要材料：生猪肉1斤，五香蒸肉粉100克；辅材：小香葱、姜。       作法：五花肉切片状，姜蒜末混和，添加一汤匙海鲜酱油，一茶匙白砂糖，一茶匙辣鲜露，一茶匙服用食用油，腌制十分钟。拌上蒸肉粉，抓匀。堆放在碗里，上锅蒸30～40分钟。最终脱模在盘里就可以。