告诉你蔬菜水果绰水如何保存营养元素
    蔬菜水果绰水全过程中需要降低水溶维他命的外流，特别注意保证以下几个方面：       1、焯开水，時间宜短。水烧开后再倒入蔬菜水果，那样用开水短期内绰水解决，可降低营养元素的热耗损，且开水中几乎不含氧量，可降低维C因空气氧化而导致的损害。       2、绰水前，蔬菜水果别切。绰水前要尽量维持蔬菜水果详细的形状，使其加热和触碰水的范围降低。若蔬菜水果量较多，应分次放进，以确保食物处在高溫水里。       3、绰水后，马上制冷蔬菜水果。蔬菜水果绰水后，溫度非常高，且在离去水以后与空气中的O2触碰产生空气氧化，易引起营养元素损害，因此，绰水后的蔬菜水果应立即放进很多的凉开水中浸入，以阻隔O2并制冷减温，那样可降低营养损害。