蔬菜水果烹制方式适合有利于保存营养元素
    我国养分学好强烈推荐大家每日摄取蔬菜水果的量要做到1斤。蔬菜水果能给身体带来很多的水溶维他命、矿物、绿色植物化合物及其膳食纤维素，针对防范骨质疏松症、出世畸型、糖尿病患者、血压高等都是有好处。但是，因为蔬菜水果供应的水溶维他命和矿物在烹制中容易损伤，尤其是维C，而传统化的烧菜溫度较高，因此怎样烹制蔬菜水果，让它较大也许地保存营养元素很重要。下边教各位好多个小窍门：       维持青菜的一致性 断开的青菜被毁坏了体细胞，营养元素会随水份外流，在刷碗的情况下，应当先泡再切，可以不切的也不切。       开汤 水沸腾是100℃，远小于温度，紫菜、干黄花菜、香菇这种熬汤很美味。       生吃 油麦菜、苦菊等合适生吃的蔬菜水果能够拌凉菜直接生吃，但要特别注意清洁整洁，还可以在开水里边焯一下，既除菌又改进口味。       根茎类、十字花科、菌菇类合适电烤箱 西蓝花、圆葱、甜椒、蘑菇、平菇这种，特别适合用烤箱烤，提早刷点油，撒些盐、黑胡椒粉或是香辛料，150℃以内的溫度，十分钟就可以出去一道美味的烤蔬菜。这类烹饪方法不但无需承受刺鼻的厨房油烟，还能储存蔬菜水果的绝大多数营养元素。       盖上密闭式烹制或应用不锈钢蒸锅 科学研究证实，盖上烹制，在阻隔气体的标准下烹制密封性好，能降低食材与O2的触碰总面积，维C的损害较少；应用不锈钢蒸锅较传统式炒锅也可以降低维C的损害。       除开之上5点，蔬菜水果的购买也是关键，宜优选新鮮应季的蔬菜水果，最好当日买当日吃，假如当日购买了没吃，提议用塑料薄膜包起来储放在电冰箱里。选购的情况下，尽量多选购不一样品种的蔬菜水果，尤其是深色蔬菜。       此外，蔬菜水果能服用但易于被扔掉的一部分，如莴笋叶、芹菜叶等，胡罗卜素和维C的成分都比茎要高，吃蔬菜的过程中别忘记把他们加上。