服用红萝卜必须 留意那些事宜
    红萝卜是一种营养成分很高的蔬菜水果，中医学以为其茯苓功效柑平，有破气柔肝、健脾胃温胃、利胸隔胃肠、安五脏作用，适用消化不好、饱憋闷胀、干咳、久痢、夜盲、干眼病等。服用红萝卜必须 留意下列事宜。       1、不适合生吃。红萝卜中常含的β-胡罗卜素是一种脂溶性物质，生吃仅能消化吸收10%，因此红萝卜最好是用食油炒或与肉同炖，才更有助于其营养的融解消化吸收和运用。       2、最好是不能和萝卜一起服用。萝卜含有的各种酶、芥子油、干扰素栓诱生剂等成份不耐高温，在70℃的高溫下便被毁坏，故萝卜宜生吃。而胡萝卜生吃时，90％之上的胡罗卜素无法被消化吸收。       3、不适合削皮服用。红萝卜的营养元素在外皮为多，吃胡萝卜时无须去皮，只需清洗外皮就可以。       4、不适合剁碎后水清洗或久泡浸于水里，防止营养元素遗失。       5、胡罗卜素非常容易被酸性物质毁坏，故烹制红萝卜时不适合放醋。       6、研究发现，女性太多吃胡萝卜后，摄取很多维生素会造成停经和抑止子宫的正常的排卵期作用，因而，欲孕期的女性不宜吃红萝卜。       7、吃胡萝卜时尽量不必饮酒，由于当胡罗卜素的含量很高时，遇上乙醇，便会和氧自由基融合，使胡罗卜素由抗氧剂转化成能进攻正常的体细胞的促氧化物。       8、服用要适当。红萝卜服用过多有可能造成肌肤黄染，称之为高胡罗卜素尿症或胡罗卜素性黄皮肤病，停食两个月后可自主消散，多饮水有利于胡罗卜素代谢。