这简易几招能够让鸡脯肉变嫩滑
　　鸡脯肉又老又柴是个麻烦事儿，怎么才能把鸡脯肉作出软嫩的口味呢？   　　技巧一 清蒸鸡要“推拿”   　　餐馆一般应选带人体脂肪的黄油鸡，还需要依靠外力作用提味，用鸡精粉给鸡再来一个全身上下“推拿”，把猪皮都揉松，令肉质地嫩滑之外还能提升鸡味。   　　技巧二 保鲜冰袋密封性   　　给鸡做完“推拿”后，就把姜、葱塞进鸡内壁，再用保鲜冰袋把鸡密封性起來，目地是把辣鲜露锁在鸡脯肉里，不许其外流。用走红蒸上三十分钟，就可以把鸡取下，随后放到风机前烘干，令猪皮极速减温后变脆、鸡脯肉收拢紧致。