汤难熟营养成分？喝汤水、吃荤都营养成分
　　炖一锅老母鸡汤，他爱吃荤，你爱喝汤水，都说分别的食用方法营养成分。实际上吧，这一事还得看情况。   　　送上一张我国食物成分表对瓦罐鸡汤中汤、肉关键营养元素成分的测量图。   　　我们可以知道：肉中蛋白质含量比汤中蛋白质含量高得多；钾等可溶营养元素非常容易溶解于水；钙、铁等不可溶成份较为难融解到汤中。即：原材料中的营养元素并沒有所有融解在鲜美的汤里一起，仅有一部分水溶维他命、矿物、人体脂肪、蛋白融解在鲜美的汤里一起，别的营养元素还留到肉里。   　　换句话说，肉中的营养成分远超汤，营养成分并不是都是在鲜美的汤里一起。因而，假如想能够更好地获得蛋白、钙、铁等营养元素，提议多吃些肉。   　　自然，这并不意味着汤就没养分了。比如，以上老母鸡汤中除开含大量的水份，合适填补水份外，还带有小量分散的碳水化合物、B族维生素、钙、钾等营养元素，尤其适用于一些手术后体质虚弱、消化不好的人食用。   　　此外，喝汤水也需要注意：一些群体，如尿酸过高或风湿病患者要慎重喝浓骨头汤等；鲜美的汤里一起尽量避免加盐；不适合常常喝多了油的高汤，能够多挑选鱼种、猪瘦肉、削皮的家禽类、瘦猪排骨等食物；当汤油腻时，提议轻轻地撇掉上边的植物油脂。