山药的功效与作用：益气食淮山药
    宋代作家、历史学家、爱国志士陆游高度重视食粥健康养生，经常在粥中会添加些滋补药，在其中淮山药便是常见的一味，在《秋夜读书每以二鼓尽为节》中他写下：“夏夜渐长饥作怪，一杯淮山药进琼糜”。这儿的琼糜形容精致的食品类，临睡前食淮山药煎制琼糜粥，不论是进餐時间和种类，都是有健康养生之功。       淮山药，别名薯蓣，为薯蓣科多年生长蔓生植物薯蓣的块茎，国内各地均有种植，以产自新乡地域者为宜。中医学觉得，山药效味甘、平，入肺、脾、脾经，有补脾，益肺肾之功，适用脾胃虚弱，纳呆食滞，肚胀大便糖稀，肺虚久咳，肾亏频繁遗精等。淮山药既是一味滋补性中药材，也是日常佳蔬，早在《神农本草经》中已经将其列入“佳品”中药材，觉得其“益气力，长全身肌肉，久服特情人员聪慧，益身，不饥益寿延年”。《大明本草》言其：“主泄精记忆减退”。《本草纲目》言其“益肾精，健脾养胃，治腹泻痢，止咳化痰涎。润毛皮”。《药品化义》言其“益气，通调全身肌肉”。营养成分分析表明，淮山药含有木薯淀粉、糖蛋白、碳水化合物、粘液质、乙酰胆碱、维他命等各种营养元素，淮山药含有的胃蛋白酶，能促使蛋白和面粉的溶解，有益于食物的消化消化吸收。淮山药含有的脱氢表雄酮，对身体有独特的养生保健的功效，有防止心肌梗塞和肥胖症之效，并能阻拦肺肾等器官中结蹄委缩，防止胶原病的产生。       淮山药为国家卫生部明确的“可用作保健品的物件名册”，为食药同源双用食材。依据红薯的特性，现详细介绍几类既简单，实际效果又好的吃法：       煎制法：将淮山药择净，放进罐里，放水煎制，一般煎制3～4次。把全部煎液混和，分次内服。       泡药酒法：将淮山药择净，放进白酒瓶中密闭泡浸三天后就可以饮服，也可适当添加老冰糖或蜂糖调料。       熬粥法：将淮山药10～30克烧开后与稻米熬粥服用，或待粥熟后加入饮用山药粉，再煮一二沸服用，每日1次。       入膳法：将山药水煎取汁，与食材做膳，或与食材同炖服用。现详细介绍两三句饮食疗法，供采用。       鹌鹑淮山药参：鹌鹑1只，淮山药50克，黄芪党参15克，调味料适当。将鹌鹑褪毛杂，清洗，同以上诸药同炖熟后，去残渣，肉食饮汤。可益气，强筋骨，适用脾胃虚弱之食欲饮食搭配、消化不好等症。       五香淮山药鸡：雄鸡1只，淮山药1根，姜片、肉桂粉、麻椒、甘松、白蔻、白芍、砂仁各3克，葱、生抽、食用盐各适当。将雄鸡褪毛杂，山药去皮，清洗，共切片，余药布包，共置石锅内，加冷水及调味料，慢火煨烂，去残渣，肉食饮汤。可健脾祛寒，舒肝理气，适用胃腹冷痛，喜温喜按，阴虚内热经痛，手脚不温等。       生猪肉山药汤：生猪肉50克，淮山药、枸杞各10克，调味料适当。将羊肉清洗，切片，加冷水适当共炖，待熟后调料服用，每日1剂。可宁心安神，适用精神衰弱。www.foodwang.com       淮山药奶五香卷：淮山药100克，牛肉500克，姜片15克，牛乳小半碗，食用盐少量。将猪肉清洗，与姜片同放锅内，放水以慢火清炖半日，取炖好的羊汤一碗，添加山药片，共煮熟后，再加牛乳、食用盐，烧开服用。可益气补血，适用生完孩子缺乳或分泌乳汁不够。