让莲籽更易煮熟的两种方式
    莲籽难以煮熟，这是由于莲籽外皮有一层角质层，伴随着存储時间增加而日益变厚，故不容易吸湿澎涨。如果是隔年的陈货，煮不坏的几率更高。此外，莲籽只有短期内泡浸（10分鐘上下）或是直接不泡，浸的時间过长，则较难煮熟。       有二种把莲籽煮熟的方式。第一种，用热食用碱泡浸，占比为碱一水十。碱融解后，放进莲籽泡1小時上下，拿手捏揉莲籽，待其外皮掉下来后，再倒入沸水中泡浸，使莲子肉澎涨，接着一煮即烂。       第二种，先把莲籽放到冷藏室里一天，随后拿出来煮，只需烧开5min后熄火放到火炉上焖着，等锅稍凉后再开枪烧开。这般反复3次就可以。假如家里有压力锅，也可放置压力锅中先用猛火烧开，随后转文火渐渐熬煮30分鐘以内就可以。       特别注意的是，有的人煮莲籽太早放糖，那样不可取，会造成 莲籽怎么煮都不容易烂。由于糖加到太早，莲籽里边的水份会被分析出去，那样莲籽就越来越干瘪瘪难以煮熟。因此最好的放糖时间等莲籽煮熟以后。